Märgben och märgpipa
Testade lite nya saker igår . Har en rejäl påse med märgben från älg jag brukar koka fond på . Kvällen till ära då blev det att ugnsbaka några av dessa . 200g i ugn 30 min , penslades och östes med en fin olivolja . Flingsalt , timjan ,nässelsmör och en dutt chilikryddat lingonsylt. Till detta smörstekt vitlöksbröd . Tog även upp en bit märgpipa som först bryntes hårt i het smörpanna . Sen fick det refuseras och kokas i ca två timmar med charlottenlök, vitlök, chili, älgbuljong, ett märgben, tomatpuré, vatten, timjan ,rosmarin och en slatt med rödvin. Silade av skyn som blev sås och brynte snabbt köttet en extra gång o rikligt med smör. Serverades med rårivna potatisplättaroch lingon . Riven potatis , ägg, mjöl ,salt/peppar. Blev jätte gott .
